مطبخنا
أطباق شرقية تقليدية، تُطبخ كما في البيت
يقدّم ديوان السرايا الأطباق الشرقية البيتية التقليدية في سوق واقف منذ مايو 2024: مقبلات ومشاوي وأطباق بيتية وقهوة وحلويات.
المطبخ
وصفات من البيوت الشرقية، تُقدَّم في مجلس فوق سوق واقف.
فطيرة زعتر
صنية مقبلات ديوان السرايا
تبولة
كبة لبنية
يالنجي
صفيحة لحم بدبس الرمان
متبل
كبة مشوية (حبتان)
كنافة
مهلبية
فطور على الطريقة الشرقية
يبدأ الصباح بالفول بالزيت أو باللبن، والفتة الشامية، واللبنة، والمكدوس، والشكشوكة، مع فطائر الزعتر والجبنة من الفرن. ولطاولة من ثلاثة أشخاص، هناك طبلية فطور الديوان. يُقدَّم الفطور حتى الظهر.
مقبلات للمشاركة
تأتي المقبلات الباردة أولاً: الحمص والمحمرة والمتبل والبابا غنوج واليالنجي، أو كلها معاً في صينية مقبلات الديوان. ثم الساخنة: الكبة المشوية أو المقلية، وبرك الجبنة، والبطاطا الحارة، وكبدة الدجاج بدبس الرمان.
أطباق البيت
الأطباق التي تطبخها العائلات في بيوت الشرق لبعضها: الكبة اللبنية، والفريكة باللحم أو الدجاج، وشيخ المحشي، وطاجن البامية باللحم، والكبسة، وشيش الديوان المطبوخ على مهل في الفخارة.
من الفحم ومن الفرن
شيش طاووق، وكباب شامي وكباب إزميري، وريش الغنم والدجاج على الفحم، أو منقل الديوان لشخص أو اثنين أو أربعة. ومن الفرن: صفيحة بدبس الرمان، وفطائر بالصينية.
المطبخ
الأكثر طلباً
أكثر أطباقنا مبيعاً كما يخبرنا مدير المطعم: المشاوي، والفريكة باللحم، والكبة اللبنية، والبامية بالموزات، وورق العنب.
منقل ديوان السرايا (شخصان)
149 ر.قصنية مقبلات ديوان السرايا
49 ر.ق
شيش ديوان السرايا بالفخارة
71 ر.ققطع شيش طاووق طرية مع الفطر والفلفل والبصل، مغطاة بالجبن الذائب ومخبوزة في الفرن مع الخبز، لتجمع بين النكهة الشهية والقوام الغني.
كبة ديوان السرايا
39 ر.قكبة ذهبية مقرمشة، تُقدَّم مع الحمص والبصل والفلفل المكرمل، لتجربة غنية بالنكهات.
صينية فطائر ديوان السرايا
56 ر.قمحمرة مع قشقوان، وزعتر، وجبنة شامية، وجبنة قشقوان.
كباب ديوان السرايا
82 ر.ق